先日お仕事で行ってまいりました中国・上海。

今回は、中国美容と医食同源の薬膳料理、中国茶をたっぷりと堪能してまいりました。

今回は特別に、その中国茶のことについて書いてみたいと思います。

中国は大気汚染、水質汚染、農薬汚染、廃液油と色々と環境問題もございますが、その他に最近は、生活スタイルの変化から生活習慣病が急増してきています。

2010年頃には、中国での高血圧患者は1億6000万人~2億人、脂肪肝患者は1億3000万人、糖尿病患者は5000万~7000万人にのぼると言われています。

食生活や喫煙、体力の減衰、肥満など生活スタイルの変化が原因と言われています。

中国では近年、脂肪肝患者の増加も深刻で、心臓病や中風、糖尿病など生活スタイルの変化が原因と見られる疾病により、中国では2006~2025年に5000億ドルもの損失が生まれると予測されているとのことです。

 

さて、そんな中国の人々の食生活に欠かすことができないのが、中国茶

中国茶の歴史は紀元前2700年頃、中国の雲南省・四川省・貴州省周辺に生えていたのが始まりと言われています。中国茶は基本、血液の循環をよくし体を温め、脂肪の燃焼を促します。アイスよりもホットで飲む方が、効果があります。

 

■ 中国茶の分類・・六大茶+花茶の7種類。

 ・ 緑茶(不発酵茶)  

中国の緑茶では釜煎りするのが主流で生産量はNo1です。コクのある味わいが特徴です。

龍井(ロンジン)茶 太平猴魁 黄山毛峰 白毛猴

 ・ 青茶(半発酵茶)

香りや薬効成分が強く、疲労時や落ち込んだ気分の時にもおすすめです。

 武夷岩茶 安渓鉄観音 安渓毛蟹 白芽奇蘭  鳳凰単叢黄枝香 阿里山高山茶  文山包種 凍頂烏龍(ウーロン)茶

 ・ 白茶(微後発酵茶)

歴史も古く、歴代の皇帝たちが好んで飲んだと言われている、贅沢を象徴する中国茶のひとつです。お祝の席など特別な場合に飲まれています。非常に高価なお茶です。

 銀針白毫 白牡丹 

 ・紅茶(完全発酵茶)

 紅茶といえばインドやスリランカと思いがちですが、元々は中国で作られたものです。

 祁門 九曲紅梅 英徳金毫 雲南金芽 正山小種 

 ・黒茶(後発酵茶)

 ダイエットに最適と言われています。作用は強いので空腹状態で飲むのは禁物です。少
 しカビ臭い独特な香りがします。

 プーアール茶

 ・黄茶(弱後発酵茶)

 生産量の非常に少ない貴重なお茶で、白茶より古い歴史をもっています。

 君山銀針 霍山黄芽

 ・花茶

 緑茶や紅茶、烏龍茶をベースに花の香り付けをしたものです。
 茉莉花(ジャスミン)茶  白龍珠

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■ 中国茶を美味しくいれるコツ

1. 水・・日本茶と同じく汲み置きした水道水でよい。軟水の方がベスト。

2. 量・・基本的に3gの茶葉に、100ccのお湯で入れます。

3. 温度・・熱湯がベスト。高級茶の龍井(ロンジン)茶は70℃とぬるめのお湯で入れます。

4. 時間・・蒸らすのは2〜3分。中国茶は何度も同じ茶葉で何煎も飲むので、その都度蒸らす時間を長くします。

5. 一煎目は、農薬を除去するためか、飲まずに捨てます。(笑)

 

■色んな症状に・・

 ・美肌のために

青茶の東方美人。別名「オリエンタル・ビューティー」。

ポリフェノールが多く含まれるお茶なので、抗酸化作用と便秘解消に効果があると言われています。他にもビタミンCを豊富に含む白牡丹がおすすめです。

 ・イライラの解消に

花茶や紅茶の芳醇な香りがイラついた神経をゆっくりとなだめてくれます。ジャスミンの香り高い茉莉花茶やライチの甘い香りのする茘枝紅茶、蘭の香りのする祁門紅茶などがおすすめです。

 ・眠い時は

緑茶には覚醒作用のあるカフェインが多く含まれています。黄山毛峰西湖龍井などがおすすめです。ほどよい苦味が刺激になり、カフェインには利尿作用もあるので、腎機能の活性化を促し、新陳代謝が良くなるという効果もあるようです。

 ・冷え症に

発酵の進んだお茶は体を温める作用があると言われています。鉄観音プーアール茶正山小種などがおすすめです。

 

それでは今回、上海で訪れた素敵な中国茶専門店をご紹介いたします。

ここは唯一、中国茶葉流通協会が認めた国家専業茶葉卸売市場で、敷地面積も8000平方メートルの大きさで、世界最大級の規模だそうです。中国各地の16の主要な茶葉産地の茶葉の他に、中国茶に関する骨董品、茶具など中国茶に関するものなら何でも揃っています。全てテイスティングもさせてもらえるし、50gからの購入も可能です。

しつこい売り込みもなく、ゆったりとお茶を堪能できます。
機会がございましたら是非言ってみてくださいね☆

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 【天山茶城】

上海市中山西路520号(地下鉄3号線延安西路駅下車徒歩10分)